Латексное покрытие для сыраЖидкий латекс (латексное покрытие) для нанесения на сыр в процессе вызревания и хранения
Перламутровый цвет латексного покрытия позволит вам выделить ваш сыр на витрине, а также сделать отличный вариант сырной головки для подарка. Помимо самостоятельного использования, данное покрытие можно нанести вторым слоем поверх цветного латексного покрытия или жидкого воска, придав обычному цвету потрясающий перламутровый оттенок.
Внимание! В банке, а также первые часы после нанесения на сыр покрытие имеет цвет, напоминающий топленое молоко. Перламутровый блеск начинает проявляться через несколько часов после нанесения!
Латекс перламутрового цвета поставляется в трех объемах:
•250 грамм – достаточен на объем до 25 килограммов сыра;
•500 грамм – достаточен на объем до 50 килограммов сыра;
•1 килограмм – достаточен на объем до 100 килограммов сыра.
Способ применения сырного латекса:
1) Обсушить сырную головку – латекс наносится только на сыр, который уже окончательно перестал отдавать сыворотку и имеет сухую поверхность. Обычно для этого требуется 1-2 дня после формования сыра.
2) Взболтать содержимое упаковки – в процессе хранения в латексном покрытии может выпадать небольшой осадок. Это является нормальным!
3) Положить сырную головку на лист бумаги или пергамента.
4) Равномерно нанести латексное покрытие на поверхность сырной головки с помощью пластиковой кисточки. Сначала покрывается одна сторона головки, через некоторое время (когда латекс подсохнет) – другая.
5) Когда латекс полностью застынет и “схватится” (около 12 часов) – обработку можно произвести еще раз.
Готово! Можно отправлять сыр на хранение и выдержку.
Важно! Перед нанесением покрытия сыр протереть от выступившего жира. Температура сыра и покрытия должна быть одинаковой.
Рабочая хитрость. Есть очень простой способ ускорить обсушку сырной головки перед обработкой латексом – ее можно положить под обычный домашний вентилятор. Этим же способом можно ускорить высыхание и самого латекса.