Сахарная картинка отличается от вафельной несколькими параметрами:
1. Сахарная картинка более яркая, т.к. сахарная бумага менее впитывает красители, нежели вафельная.
2. Сахарная картинка - сладкая. Сахарная бумага имеет тонкий ванильный аромат. Вафельная бумага изготавливается из крахмала и рисовой муки, без добавления подсладстителей, поэтому она не имеет ни вкуса, но запаха.
3. Сахарная бумага -пластична, нанесена на прозрачную пластиковую основу(на подобии самоклейки), которая снимается при установки картинки на торт или десерт. Вафельная бумага - жесткая, легко ломается.
4. Сахарную картинку из-за малой впитываемости можно укладывать на любой плотный, но не на влажный крем, вафельную бумагу так делать НЕЛЬЗЯ: ее укладывают на мастику, марципан, айсинг, растопленный шоколад, глазурь или вообще используют как топперы.
В зависимости от кулинарных задумок используют ту или иную бумагу.
Для объёмного декора и иной флористики торта благодаря своей жесткости лучше выглядит вафельная бумага (деньги смотрятся натуральнее, из нее получаются красивые объемные цветы, крылья бабочки, имитация коры дерева, 3D-эффект...). А если нужна просто картинка на торт, то больше подойдет изображение на сахарной бумаге.