По данным научных исследований, сайра - исключительно полезная для человека рыба. По ценности своего химического состава и содержанию полезных веществ она существенно превосходит ряд других рыб. В результате термической обработки концентрация ценных веществ в ней не уменьшается, и рыба в виде консервов полезна не менее, чем свежая. Она подходит для приготовления салатов и закусок, её можно добавить в несладкую выпечку в качестве начинки или подать как основное блюдо с гарнирами.