Capsicum Annuum

Острота от 30 до 50 тысяч единиц по шкале Сковилла.

Есть в наличии.

Эфиопский коричневый перец чили произрастает в Эфиопии и Эритрее, расположенных вдоль Красного моря на восточном побережье Африки. Этот острый перец является потомком оригинального перца Чили, который был впервые завезен в северо-восточную Африку из Центральной и Южной Америки португальскими исследователями где-то в 15-16 веках. Сегодня эфиопский коричневый перец чили редко встречается за пределами Эфиопии, но некоторые семена доступны для домашнего выращивания через интернет-магазины по всему миру. Этот перец также иногда выращивают на небольших специализированных фермах и продают на фермерских рынках в Европе и Соединенных Штатах. Куст высокий, более 1м, и урожайный. Стручок удлиненный, с заостренным концом, длиной от 9 до 12 сантиметров. Цвет созревания от зеленого до коричневого. Насыщенный аромат с дымком. Особенно хорошо подходит для приготовления порошка натурального копчения/паприки. Применение его универсально и широко. Его можно употреблять свежим и добавлять в различные блюда из мяса, овощей или чечевицы. Эфиопский коричневый перец чили можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде, например, для запекания, пассирования и запекания в духовке. В свежем виде перец можно мелко нарезать и добавлять в салаты или добавлять в соусы, маринады или соусы-подливки. Эфиопский коричневый перец чили также можно нарезать ломтиками и добавлять в супы и рагу, готовить с жарким, добавлять в фасоль или слегка обжаривать с овощами. В дополнение к приготовлению, перец можно сушить, измельчать в порошок и использовать в качестве сухой протирки для мяса, приготовленного на гриле, или добавлять в соусы для барбекю. Эфиопский коричневый перец чили хорошо сочетается с нутом, сладкой кукурузой, авокадо, баклажанами, помидорами, грибами, орегано, тмином, кориандром, куркумой, киноа, яйцами и мясом птицы, свининой, бараниной или говядиной. Эфиопский коричневый перец чили наиболее известен тем, что его добавляют в бербере - традиционную смесь специй, которая используется в эфиопской кухне на протяжении сотен лет. Приготовленная из сушеного и молотого эфиопского коричневого перца чили, пажитника, соли, перца душистого, кардамона и имбиря, смесь специй придает мясу, супам, рагу и блюдам из чечевицы пряный, землистый вкус. У каждой семьи в Эфиопии есть своя собственная творческая смесь, которая передается из поколения в поколение, и именно эта смесь придает блюдам уникальный, яркий вкус. который трудно воспроизвести. Бербер можно использовать в высушенном виде, в виде порошка, или его можно смешать с водой до состояния пасты. И порошок, и пасту можно добавлять в соус и употреблять вместе с инджерой, традиционной губчатой лепешкой, или же смешать с чесноком и вином для приготовления соуса, известного как авазе. Бербере также является важным ингредиентом доро вота, тушеной курицы, которая считается национальным блюдом Эфиопии. Свежий перец может храниться до недели, если положить его целым и немытым в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Эфиопский коричневый перец чили является отличным источником витамина С, витаминов В6 и А, а также содержит немного железа, меди и калия. Перец также содержит капсаицин - химическое соединение, которое вызывает в мозге ощущение тепла или пряности и, как было доказано, обладает противовоспалительными свойствами.