Шалфей обладает землистым, сладким, ярко выраженным травяным привкусом, слегка перечным с оттенками мяты, эвкалипта и лимона. Аромат шалфея самый богатый и сильный из всей зелени. Шалфей отлично сочетается с различными супами, бульонами, тушёными блюдами, соусами, мясом, рыбой. Его также используют для придания травянистости сложным маслам, маринадам, выпечке и хлебу.

На основе высушенных листьев шалфея заваривают травянистые напитки (чай). Традиционно шалфей используется при кашле, ангине, тонзиллитах и ОРЗ. Травяной напиток рекомендуется употреблять при стоматологических заболеваниях, т.к. шалфей обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, вяжущим действием. Также шалфей помогает бороться со стрессом и тревогой, оказывая на организм успокаивающее действие. Он способствует улучшению памяти и когнитивных функций благодаря активным соединениям в этом растении. Антиоксидантные свойства шалфея помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами.