Части тушек, состоящие из бедренной кости с прилегающими к ней мышцами и кожей. Поверхность кожи чистая, без кровоподтеков, волосовидных перьев и пеньков. Допускается наличие единичных царапин или легких ссадин и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый или 1 разрыв до 20 мм Допускается остаток тазовой кости не более 3 см. и остатки брюшного жира. Мякотная ткань, прилегающая к подвздошной кости может, не удалятся. Допускается наличие прирези голени – срез не по суставу не более 5 мм выше или ниже от сустава. Продукт полностью, со всех сторон покрыт маринадом, без чистых участков и без видимых нерастворенных комочков специй. При вскрытии продукции в ведрах, не допускается наличие частей продукта прилегающих друг к другу и не покрытых маринадом.