Сок виноградный красный концентрированный 5 кг

Концентрат сока — это облегчение для работы винокура. Позволяет не тратить время на дробление ягод и отделения сока, а также на пастеризацию.

Характеристики:

Сухие вещества, BRIX (%) - 65

Кислотность (%) - 0,8-1,5

Энергетическая ценность - 240 ккал/1105 кДж

Пищевая ценность 100 гр. продукта: углеводы - 65 гр.

Достоинства концентрата:

• Напиток готовится из сока высокой концентрации, а это значит, что за основу взяты фрукты.
• Именно такое сырье дает приятный аромат в готовом самогоне.
• Не требуется готовить и закладывать ягоды самостоятельно.
• Не требуется фильтрации готовой браги через марлю.
• Концентрат уже имеет готовые показатели сахаристости, поэтому необходимо только рассчитать требуемое количество сахара и дрожжей (возможно заранее просчитать выход чистого спирта).
  
  

Рекомендации по приготовлению сусла для дистиллятов:

• Для приготовления сусла необходимо разбавить концентрированный сок с питьевой водой в соотношении 1 кг сока на 3-5 л воды. В зависимости от рецептуры и для увеличения выхода готового продукта можно добавить сахар или декстрозу.
• Ввести винные или спиртовые дрожжи, герметично закрыть емкость и установить гидрозатвор. 
• Фруктовые браги (в отличие от сахарной браги) бродят дольше, поэтому вместо обычных 5 дней лучше оставить на брожение на 14 дней. При этом необходимо следить за показаниями содержания сахара с помощью виномера: в самом начале брожения следует замерить содержание сахара и по мере брожения тоже контролировать. Показания на виномере должны стремиться к 0.
• По окончании брожения снять с осадка (если требуется) и перегнать. Осветлять такую брагу не следует, так как может «потеряться» приятный аромат. Примерная крепость браги, при условии работы спиртовых дрожжей — 18-20%.
• В результате получается прозрачный самогон из концентрированного сока, который можно настоять в дубовой бочке или на дубовой щепе. При выдержке в бочке или со щепой следует выбрать варианты со средней степенью обжига, идеально подойдут бочки из французского или славонского дуба.
• Вкус полученного напитка практически не будет отличаться от самогона, приготовленного на браге из фруктов.