1. Продукты питания
  2. Масла, соусы и специи
  3. Добавки для приготовления блюд
  4. Товары для молекулярной кухни
  5. New Pastry Lab
Стабилизатор для мороженого и сорбетов, 100 г, New Pastry Lab
Товар закончился
1 385 ₽ 

Краткие характеристики

Тип
Текстура для молекулярной кухни
Единиц в одном товаре
1
Вес товара, г
100
Минимальная температура
12
Максимальная температура
30
Перейти к странице товара
Задайте вопрос о товаре
Вам ответит продавец, представитель бренда или пользователь, купивший этот товар. Пришлем уведомление, когда поступит ответ
Сначала полезные
New Pastry Lab
2 июля 2024
Здравствуйте. Работа стабилизатора не связана с пастеризацией молока или сливок. Мы рекомендуем соединить жидкие компоненты, сахара и стабилизатор и помешивая нагреть до 65С. Далее смесь убирается на несколько часов в холодильник для вызревания и потом уже во фризер для окончательного приготовления
Вам помог этот ответ?
New Pastry Lab
24 июня 2024
Добрый день. Смесь не обязательно доводить до кипения, однако перед помещением во фризер имеет смысл оставить в холодильнике для созревания на несколько часов. При этом это не приведет к загущению, стабилизатор будет давать гладкую текстуру уже готовому продукту
Вам помог этот ответ?
New Pastry Lab
30 июня 2023
Здравствуйте, Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), камедь рожкового дерева(Е410), гуарановая камедь (Е412), каррагинан (Е407)
Вам помог этот ответ?