ЦЕЛЛЮЛОЗНАЯ ПЛЕНКА для рулетов 48 мм, длина 10 м

Вид оболочки: Целлюлозная пленка для рулетов. Количество в упаковке: 2 метра. Виды колбас: Мясные рулеты, ветчины кусковые и рубленые. Температурный режим приготовления: нагревать продукт завернутый в эту пленку можно не выше 130 град. Подготовка к набивке: НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, использовать прямо в сухом виде. Условия и сроки хранения: в закрытой упаковке – 6 мес. без доступа света при t = 17…24 град. Не используйте целлюлозную плёнку сразу после приобретения, подержите плёнку при комнатной t = 17...22 град. не менее 24 часов. Целлюлозная однослойная пленка предназначена для создания оболочки на рулетах, ветчинах кусковых и цельномышечных. Целлюлозная пленка позволяет закрепить на поверхности кусков мяса, птицы или рыбы любые пряности - декоры. Целлюлозная пленка полностью проницаема для пара, воды и дыма. Благодаря этому она позволяет получить на продукте тонкую корочку копчения и запекания. Сырьем для целлюлозной пленки является хлопковая вата, поэтому можно сказать что это полностью натуральный продукт. В 90-х годах прошлого столетия целлофан был практически вытеснен из рынка колбасных оболочек более дешёвыми синтетическими полимерами - полиэтеленом, полипропиленом, полиамидом и им подобными упаковочными материалами. Но, как показала практика, оболочка из целлофана имеет ряд своих преимуществ, благодаря которым за последние 20-25 лет данный вид колбасных оболочек практически полностью вернул утраченные было позиции. Достоинств у оболочки из целлюлозы, или как её называют по-другому – целлофановой оболочки для колбасных изделий, сыров, кондитерских продуктов премиум класса довольно много. Преимущества оболочки из пищевого целлофана: - влаго и паропроницаемость целлофановой упаковки (оболочки), получаемой путём склеивания нескольких слоёв листовой целлюлозы (целлофана). - продукция, в частности колбасы, упакованная в целлофановую плёнку, долгое время не теряет своих ароматических и вкусовых качеств, на её поверхности не скапливается влага, то есть продукт "не запотевает". Благодаря данным преимуществам этот вид упаковки нашёл широкое применение в изготовлении колбасных изделий, а также некоторых видов сыров, в частности колбасного сыра. Целлюлозная пленка выдерживает нагрев до 130 град., при увлажнении легко чистится с продукта. Многие из нас помнят колбасу Докторскую из СССР. Она была в длинных толстых батонах в прозрачной оболочке, состоящей из 3-х слоев. Эти слои и есть та самая целлюлозная пленка. В ней формировали батон непосредственно перед набивкой фаршем и сразу же клипсовали на автоматической линии. И именно эта пленка позволяет получить тот внешний вид и вкус колбасы из детства. Обращаем ваше внимание, пленку не нужно предварительно замачивать и мочить. Эту пленку используют в сухом виде. От сырья пленка намокнет и прилипнет к продукту. Далее, рулеты или куски мяса вяжутся шпагатом или клипсуются. Не используйте целлюлозную плёнку сразу после приобретения, подержите плёнку при комнатной t = 17...22 град. не менее 24 часов.