Куркума - небольшое многолетнее травянистое растение, близкий родственник имбиря, произрастающее в тропических регионах Южной Азии.

Используемая часть куркумы — корневища. Они имеют резкий горьковатый вкус, желто-коричневый цвет снаружи и оранжевый внутри и свежий пряно-древесный аромат. После 10 месяцев вегетации они выкапываются, очищаются от земли, варятся, затем сушатся. Во время сушки краситель из эфиромасличных наружных клеток проникает в растительную ткань, и корневище приобретает оранжевый цвет. Их продают целиком или перемалывают в порошок красивого ярко-желтого цвета, который обладает приятным, слабо-пряным ароматом и слабо-жгучим вкусом. Однако при передозировке вкус меняется на острый, жгучий и может ухудшить блюда.

Корневища куркумы обладают богатым витаминно-минеральным составом, но самым ценным ее компонентом является куркумин, который обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Противовоспалительное действие куркумина по своей силе не уступает, а иногда даже превосходит ряд известных противовоспалительных лекарств.

Порошок куркумы рекомендуется хранить в герметичной посуде в темном прохладном месте, т.к. на открытом воздухе и под воздействием прямых солнечных лучей она быстро теряет полезные свойства, сохраняя при этом яркий желтый цвет.

Аюрведические характеристики:

Куркума имеет острый и горький вкус и острое послевкусие. Она со средней силой согревает организм. Сухая, легкая, не маслянистая. Регулирует все три доши — вату, питту и капху.

Применение для оздоровления:

Куркума обладает антиоксидантными, антисептическими, противовоспалительными, антибактериальными, заживляющими, отбеливающими, желчегонными, противогрибковыми, противоспазматическими, обезболивающими, мочегонными свойствами.

Лечебные свойства куркумы применяются в следующих случаях:

• При нарушениях и заболеваниях системы пищеварения, для улучшения метаболизма, при метеоризме и коликах, снижает кислотность желудочного сока, снижает влечение к сладкому и жирному, регулирует обмен веществ.
• Для лечения кожных заболеваний, укусов насекомых, при ветрянке, лишае, экземе, крапивницах, нарывах, фурункулах.
• Для залечивания и заживления ран, язв, порезов, ожогов, для ускорения образования и засыхания коросты, а также синяков и травматических опухолей.
• Как желчегонное средство, при пониженном желчевыделении, как желчеобразующее средство, увеличивает синтез желчной кислоты более чем на 100%, препятствует камнеобразованию в желчном пузыре, показана при холецистите.
• При заболеваниях печени, холецистите, гепатите, при алкогольном циррозе, защищает печень от токсических веществ, при длительном приеме лекарств, выводит токсины из печени.
• Для предотвращения атеросклероза, при болезни Альцгеймера.
• Для снижения уровня холестерина в крови и нормализации состава крови, очищает кровь и улучшает кровообращение, предотвращает образование тромбов.
• Для предотвращения и лечения раковых заболеваний, смягчает негативные последствия лучевой терапии, задерживает развитие опухолей.
• При диабете, для снижения уровня сахара в крови.
• При вирусных заболеваниях, простуде, кашле, заболеваниях горла, как противомикробное и противовоспалительное средство, очищает от слизи. Одно из самых действ при простуде — теплое молоко с куркумой.
• В косметологии в качестве средства для отбеливания кожи и осветления пигментных пятен и веснушек. Придает коже сияние и гладкость.

Применение в кулинарии:

Куркуму добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда, рис и плов.

Это хорошая приправа к яйцам, некоторым соусам, супам, салатам. Прекрасно сочетается с блюдами из птицы.

В небольших количествах улучшает вкус и аромат кондитерских изделий, маринадов. Куркумин растворяется в жирах, поэтому его используют в пищевой промышленности для окраски масла, маргарина, сыров, сладких напитков, ликеров. Куркума является одним из основных компонентов знаменитой индийской приправы карри.

Использование куркумы в пище улучшает пищеварение, работу желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, придает блюдам и продуктам свежесть и увеличивает сроки хранения.

Состав:

Turmeric (Haldi) Powder 50 gm contains:
Turmeric (Haldi) Curcuma longa - Turmeric powder is about 60-70% carbohydrates, 6-13% water, 6-8% protein, 5-10% fat, 3-7% dietary minerals, 3-7% essential oils, 2-7% dietary fiber, and 1-6% curcuminoid.

Противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость.
• Куркума не рекомендуется в больших количествах людям с желчекаменной болезнью, а также в случае закупорки желчных путей.
• Чрезмерное потребление куркумы не рекомендуется при гастрите и язве желудка.

Условия хранения:

Хранить в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Хранить в недост