Здравствуйте, по соли это дело вкуса, сейчас холодно, сильно уже не солим, но гарантировать, что для вас будет малосольная не можем. Потому, что одному человеку будет сильно соленая, другому не досоленная. Желтых брюшек нет практически, так как сырье не зимнее, зимняя рыба более жирная и желтеет быстро из-за этого