Добрый день! Соли кальция не требуется, поваренная - по вкусу, йота подходит для тушёнки. Расчёт ведётся по жидкой составляющей, а не по мясу. Количество йота для бульона 0,4-0,7%.

Добрый день! Йота подходит для тушёнки. Расчёт ведётся по жидкой составляющей, а не по мясу. Количество йота для бульона 0,4-0,7%.

Добрый день! Да, подойдёт, до 124°С выдерживает нормально.

Добрый день! Да, подойдёт, до 124°С выдерживает нормально.

Смотря в течении какого времени. Если долго держать при такой температуре, любая высокомолекулярная органика начинает разваливаться и даже дегидрировать. Какое время вы хотите воздействовать такой температурой и виде чего йота ей подвергается в чистом виде, в виде концентрированной субстанции или в небольших концентрациях в конечном кулинарном продукте?

1.2 грамма на и до 100 мл дистил воды

Каррагинаны производятся из красных водорослей порядка гигартиновых. Индекс каррагинана означает не вид водоросли из которой произведён, а наличием и расположением гидроксильных, сульфатных и метильных групп на дисахирдной группе, составляющей звено полисахаридной цепочки. Иными словами конечный продукт обусловлен условиями окружающей среды в которой росла водоросль и в большей степени от химической обработки в процессе производства.

Для чего предполагается использовать спрей с йота каррагинаном?

Здравствуйте. Вас интересует степень разложения полимера на мономеры или что-то другое?

Добрый день, уточните пожалуйста, для чего Вам необходим спрей?